こだわり

コーヒーへのこだわり

コーヒーが好き。ただそれだけ
小型焙煎機で備長炭を使った七輪による遠赤外線でじっくり焙煎しています。

お店で使っている豆は

ブラジル サントス ブルボン
　コーヒー豆の最大品種のアラビカ種の原種に近い品種で、味が豊かで強い甘味を持ち、香り貴き逸品です。
ただ、病気に弱く、栽培が難しいのでブラジルでも全生産量の３％程度しか作られていません。
　ここ、ボツカツ農園はブルボン種の栽培に力を入れており、管理の行き届いた無農薬栽培を実施しており欧州ではプレミアムコーヒーとして高い評価を受けています。
中深焙りでご提供しています。

タンザニア キリマンジャロ
　キリマンジャロ山麓でKNCU（キリマンジャロ先住民生産者協同組合）が有機栽培により生産しています。この地区は古くからブルボン種主体のコーヒーを育てており、他のタンザニアコーヒーとは風味が異なり味のバランスが良いです。
　公式な認証は取っていませんが、昔ながらの無農薬有機栽培を実施しており、本当のキリマンジャロの持つ味（やわらかな酸味）を守っています。
中深焙りでご提供しています。

ペルー モンターニャベロニカ
　ベロニカ山のふもとで栽培されている完熟、手摘みされたコーヒーをアンデス山脈の湧水で水洗精製しています。NGOのフェアトレード団体によって流通されており、代金の一部は農業技術向上や、地域の社会活動に役立てられています。
　アメリカ有機生産物改良協会（OCIA）認証を受けており、ペルー初のグルメコーヒーとして、やわらかい味わいと豊かな香りが特徴です。
深煎りでご提供しています。アイスコーヒーにも最適です。

手作りへのこだわり

手間暇をかけるというのはかけた時間だけの想いがこもります。
もちろんすべて手作りとはいきませんけれど・・・
珈琲豆の焙煎、自家栽培のハーブ、お店で手作りしている、パンやクッキーなど
できる限り、できる範囲の手作りを目指しています。